茭白有”水中人参”的美誉，有机会可以多吃吃😄
【茭白科普】
依水而生，因水而白。
茭白被誉为“水中人参”，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，清热解毒、补虚健体，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，适宜夏天食用。
茭白中的豆甾（zāi）醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，对女性益处多多，但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，一些疾病患者不宜多食。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
| 茭白 | 3-4根 |
| 酸白菜丝 | 1盘 |
| 生抽 | 1勺 |
| 陈醋 | 半勺 |
| 无碘海盐 | 适量 |
| 纯素剁辣椒或其他辣椒（可选） | 适量 |
准备食材。
酸菜已经切成丝了。
茭白去皮斜切薄片。
酸菜丝洗净，锅中加一点点油，不放水炒熟，不要炒的太干。
盛出备用。
锅中放油（推荐茶籽油或者胡麻油），倒入茭白片，翻炒。
期间可以加一些水，炒软炒熟茭白。
加入提前炒好的酸菜丝，翻炒几下。
吃辣的话，可以加一点纯素剁辣椒（这是婆婆自己做的，一般购买的剁辣椒可能会放大蒜，并非纯素，所以购买时需要确认一下配料表）或者辣椒油、干辣椒、青椒等，配色和调味。
加生抽、陈醋、盐，翻炒均匀即可起锅。
装盘。
简单又好吃😋
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