豆腐紫苏水煮鱼

用料  

豆腐紫苏水煮鱼的做法  

1. 超市或者菜市场买好现杀的草鱼，麻烦商家帮忙处理干净。

2. 准备好佐料。清洗干净。紫苏和青椒是关键。野紫苏最好，城里买的话就多放一些。

3. 热锅热油，（比平时炒菜多一点油）。把油滑一下锅。一勺盐，姜片下锅出香味。放鱼。中火。不要着急翻面，如果鱼大的话，注意头和尾部都要煎一下。两边煎至微黄，放清水至超过鱼肉的1/2。放大蒜

4. 水开后，煮到鱼汤变白。放紫苏、辣椒（青辣椒最佳）、生抽、鸡精，小火焖煮10分钟左右，最后调整盐度，出锅。