爆炒鱿鱼须（家常）

超简单的一道菜，但是非常好吃。这道菜谱还可以拓展到鱿鱼的各种变种，比如雕花鱿鱼，还有墨鱼仔等等，掌握了这个做法，就可以做各种海产品了。

用料  

爆炒鱿鱼须（家常）的做法  

1. 取鱿鱼解冻，切记要用冷水。温水或热水会影响肉质。

2. 鱿鱼切段

3. 烧一锅热水，等水开后，下鱿鱼焯水，加入一勺料酒去腥。锅中水重新沸腾五分钟后，捞起鱿鱼。

4. （可选）鱿鱼用冷水冲洗，这一步可以让鱿鱼更有弹性，但是也可以省略。

5. 蒜姜葱分别切段，准备好

6. 锅中热油，油滚烫后加入蒜姜炒出香味，然后加入鱿鱼，炒两分钟将鱿鱼炒熟。
   加入很少的盐和两勺蚝油，不断翻炒十分钟。

7. 最后加入葱爆香一分钟，然后迅速起锅。

8. 一道香喷喷的爆炒鱿鱼须就这么完成了😆

小贴士

这道菜的核心是蚝油。蚝油能极大地提升鱿鱼的香味。

千万不要加生抽！也不要在炒鱿鱼的时候加料酒！我们需要最大程度地保留鱿鱼本身的味道，加过多的调料会影响鱿鱼本身的口感。