用料
虾仁 | 120克 |
蟹味菇 | 70克 |
丝瓜 | 半根 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋清 | 半个 |
生姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
淀粉 | 2小勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
适合入秋时节来一碗的暖暖虾滑丝瓜汤的做法
准备虾仁120克剁成浆状,放少许生抽、料酒、白胡椒粉、半个鸡蛋清搅拌均匀
再放一些姜末和2小勺淀粉拌匀,腌15分钟
腌虾滑的过程中准备70克蟹味菇洗净,蒜切末,半个丝瓜切成长段,丝瓜用盐水浸泡以防变黑
锅中倒油先煸香蒜末
再倒入蟹味菇翻炒1-2分钟,再倒两碗(大概中等大小的碗)开水到锅中
水煮沸后将下滑用勺子滚成圆丸下锅
待水煮沸、虾滑浮起来
待虾滑都浮起来后即可下沥水的丝瓜,大火煮1分钟(不要煮太久,否则丝瓜会变黑噢)
根据个人口味加盐和鸡精调味,一碗热乎乎的虾滑汤就可以出锅啦