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【牲肉】农家小炒肉

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.84W
「牲肉」农家小炒肉的做法步骤图

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。

用料  

无皮五花肉 200克
猪里脊 150克
二荆条 10个
小米椒 8个
生抽 适量
料酒 适量
糖 一点点
蚝油 适量
白胡椒粉 一点点
蛋清 一点点

【牲肉】农家小炒肉的做法  

  1. 凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

  2. 辣椒切滚刀。最好戴手套，否则很酸爽。

    「牲肉」农家小炒肉的做法步骤图 第2张

  3. 五花肉冻硬后片薄，越薄越好。

    「牲肉」农家小炒肉的做法步骤图 第3张

  4. 里脊片薄，拌生抽、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉，抓匀，再少许油拌匀，腌制备用。

    「牲肉」农家小炒肉的做法步骤图 第4张

  5. 辣椒炒至虎皮盛出。

    「牲肉」农家小炒肉的做法步骤图 第5张

  6. 五花肉爆出猪油后下里脊。

    「牲肉」农家小炒肉的做法步骤图 第6张

  7. 八成熟时加生抽、蚝油、胡椒、少许糖，略炒片刻下辣椒。

    「牲肉」农家小炒肉的做法步骤图 第7张

  8. 翻炒几下出锅。

    「牲肉」农家小炒肉的做法步骤图 第8张

小贴士

五花肉炒制太短会过于油腻，须耐心。

Tags：牲肉 牲肉农家小炒肉 农家 小炒
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