农家小炒肉,也就是青辣椒炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹饪工艺是炒。爆香味辣,为饭桌上的家常菜。省事省时,具有味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥的功效。
用料
五花肉 | 400克 |
青椒 | 4个 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 5片 |
葱 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
食用油 | 少量 |
农家小炒肉(家常菜)的做法
锅里倒入凉水,放入五花肉
倒入2锅铲料酒
大火煮开,撇去浮沫(浮沫就是五花肉里面的血沫)
五花肉煮到筷子可以插进去就可以捞出来洗净
把青辣椒,五花肉,蒜头切片,姜切丝
开中火🔥锅烧热,不放油
把青辣椒放锅里
改小火🔥炒出香味
辣味炒出来,辣椒炒软后出锅
开大火🔥
锅里倒入少量食用油
倒入五花肉
肉倒入后,过5秒钟后再用锅铲翻炒,把肉油煸炒出来
转小火🔥把煸炒出来的猪油倒入小碗里,冷却后冰箱里封存可以炒蔬菜(炒茄子,豆角之类)
放入姜丝和蒜片
转大火🔥倒入煸香过的青椒,翻炒五六七八下
转小火🔥加料酒2勺,生抽1勺,豆瓣酱1勺
转大火🔥不停翻炒,炒出锅气,撒入葱花装盘即可
小贴士
1、辣椒籽需要去除
2、五花肉油炒出来,不能煸的太干,会太硬
3、这是一道快菜,适合下班后做的下饭菜