家常蒸鱼块

家常蒸鱼块，必定嫩滑。

用料  

家常蒸鱼块的做法  

1. （此鱼块是大头鱼）鱼块去鱼鳞，吸乾水，如图厚肉处开一刀。

2. 蒜头豆豉切碎，加1勺糖，少量油，混合。与薑丝放在鱼块上。

3. 大火水开，放鱼块蒸六分钟。时间到将煲移离煤气炉头，再焗三分钟。全程大火，不开盖。

4. 倒掉盘中鱼汁，再淋上油同酱油。

小贴士

加糖让酱油更鲜味。用普通酱油就好了。当然蒸鱼酱油更佳。
鱼块厚肉处开一刀，与焗鱼时离开热源。是保证鱼块又熟又嫩滑的关键。