营养健康的腰果虾仁

小朋友最爱吃的腰果大虾仁来了，这道菜也是80后儿时愉快的记忆，算是一道高级感十足的大菜😄

用料  

营养健康的腰果虾仁的做法  

1. 1、备料。虾仁（去虾线）用半个蛋清、半勺料酒、半勺生抽、1小勺淀粉、1小勺盐腌制。黄瓜去皮切成虾仁妆，葱切成末。

2. 2、炸腰果。热锅凉油放入腰果，中小火不停翻炒防止炸糊，待腰果冒出白泡泡即可关火捞出。放盘子里晾凉备用。

3. 3、炒虾仁。炸腰果的油继续用，油热放入葱花爆香，大火将虾仁翻炒两下变色（不可长时间炒，虾仁会变老不嫩滑）即刻关火，放入黄瓜拌匀后装盘。

4. 4、装盘。将虾仁黄瓜装盘后再撒上晾凉的腰果即可，这样可保证腰果酥脆不软。

小贴士

1、虾仁腌制是保证嫩滑Q弹的关键。2、腰果必须凉油下锅小火慢炸才不会糊。炸花生米也是这个原理。