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「太阳谷鸡琵琶腿」宫保鸡丁

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:6.43K
「太阳谷鸡琵琶腿」宫保鸡丁的做法步骤图

家常川菜宫保鸡丁已经家喻户晓，香辣脆滑融为一体。那么主打的鸡肉应该选哪个部位好呢？🤔感谢厨友 Yvonne 徐 （weibo@最美的风景在下一站）分享她用太阳谷鸡琵琶腿肉的食谱～配上油炸花生米 好吃得根本停不下来！😺

用料  

鸡琵琶腿肉丁 200g
油炸花生米 50g
葱白丁 50g
郫县豆瓣 适量
辣椒面 根据个人口味适量加入
干辣椒 根据个人口味适量加入
花椒 根据个人口味适量添加
花生油 2勺
黄酒 4克
盐 1克
白糖 1克
酱油 3克
姜粉 1.5克
生粉 2克

「太阳谷鸡琵琶腿」宫保鸡丁的做法  

  1. 选用太阳谷鸡琵琶腿肉 室温解冻

    「太阳谷鸡琵琶腿」宫保鸡丁的做法步骤图 第2张

  2. 剔骨 并切成丁状

    「太阳谷鸡琵琶腿」宫保鸡丁的做法步骤图 第3张

  3. 用黄酒 盐 白糖 酱油 姜粉 生粉腌制

    「太阳谷鸡琵琶腿」宫保鸡丁的做法步骤图 第4张

  4. 准备好爆炒佐料

    「太阳谷鸡琵琶腿」宫保鸡丁的做法步骤图 第5张

  5. 准备好葱段

    「太阳谷鸡琵琶腿」宫保鸡丁的做法步骤图 第6张

  6. 先加入油 郫县豆瓣 再将准备好的佐料爆炒 加入切好的鸡丁炒至6成熟

    「太阳谷鸡琵琶腿」宫保鸡丁的做法步骤图 第7张

  7. 先加调好的汤汁（酱油 黄酒 白糖 盐 水淀粉）加入葱段 炸好的花生米快速翻炒

    「太阳谷鸡琵琶腿」宫保鸡丁的做法步骤图 第8张

  8. 出锅即可

    「太阳谷鸡琵琶腿」宫保鸡丁的做法步骤图 第9张

小贴士

需要提前腌制一下鸡丁 这样更嫩更入味
需要提前准备一下勾芡汤汁 避免直接加入过多佐料影响口味
翻炒要快速 避免糊锅

Tags：琵琶 宫保鸡 太阳谷
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