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宫保鸡丁（鸡腿版）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.55W
宫保鸡丁（鸡腿版）的做法步骤图

相对鸡胸肉，我更偏好用鸡腿肉做宫保鸡丁，不仅是因为鸡腿肉更嫩更好吃，而且还有鸡皮和少量鸡油，更香

用料  

鸡腿（琵琶腿） 1只，约350克
黄瓜（或莴笋） 1根
胡萝卜 1根
花生 一小把
淀粉 1勺
豆瓣酱 1勺
蒜 4瓣
姜 1小块
料酒 半勺
花椒 10粒
生抽 1勺
蚝油 半勺
油 150克

宫保鸡丁（鸡腿版）的做法  

  1. 鸡腿去骨，切小块，骨头如果肉多，可以砍小一起炒

    宫保鸡丁（鸡腿版）的做法步骤图 第2张

  2. 加入姜片（不放其实也行），生抽，料酒，淀粉拌匀腌下

    宫保鸡丁（鸡腿版）的做法步骤图 第3张

  3. 黄瓜（其实我觉得莴笋更好吃，但是我家有人不吃莴笋😭），胡萝卜切丁备用

    宫保鸡丁（鸡腿版）的做法步骤图 第4张

  4. 花生用热水泡5秒，马上把水到掉

    宫保鸡丁（鸡腿版）的做法步骤图 第5张

  5. 油5成热，小火将花生炸香，取出备用

    宫保鸡丁（鸡腿版）的做法步骤图 第6张

  6. 油烧热，放入花椒粒和豆瓣酱，快速炒香，放蒜瓣和鸡腿肉稍微翻炒下

    宫保鸡丁（鸡腿版）的做法步骤图 第7张

  7. 放入胡萝卜炒15秒

    宫保鸡丁（鸡腿版）的做法步骤图 第8张

  8. 放入黄瓜，蚝油，炒30秒

    宫保鸡丁（鸡腿版）的做法步骤图 第9张

  9. 放入刚才炸好的花生，稍微翻炒下，起锅

    宫保鸡丁（鸡腿版）的做法步骤图 第10张

小贴士

1. 这个菜豆瓣酱和蚝油很重要，豆瓣酱推荐郫县豆瓣，我用的是鹃城的，蚝油是李锦记财神蚝油
2. 喜欢吃辣的依据自己的口味加辣椒就好，盐基本不用放，除非你吃的很咸
3. 除了炸花生，全程大火！大火！大火！能有多大开多大～前方高能预警๑乛◡乛๑
4. 如果不用黄瓜用莴笋，不要莴笋叶子
5. 如果有洋葱，可以放点，更好吃

Tags：鸡腿 宫保鸡 宫保鸡丁鸡腿版
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