宫保鸡丁还是宫爆鸡丁

图片来自网络，但是炒出来大概就是这样，吃完了我觉得挺好吃，就想着趁着记忆好的时候记下来～参考了下厨房其他厨友的菜谱

用料  

宫保鸡丁还是宫爆鸡丁的做法  

1. 鸡胸肉从中间片开，先切条，再切块，放在盘中放入腌料抓匀

2. 胡萝卜切成想要大小的丁，黄瓜也是切成丁，葱切段 蒜切末 姜切片

3. 锅中放油，油热下花生米，中小火，不断翻炒，听见霹雳啪啦的声音，继续翻炒一会儿，当噼里啪啦的声音很频繁，迅速盛出来，放凉，就是熟花生米

4. 炒花生米剩的油，觉得不够再加点，油热放鸡胸肉，划散，翻炒，变色后盛出

5. 锅中放油，五六成热，改中小火，放葱姜蒜， 干辣椒，花椒，麻椒，（干辣椒花椒麻椒可以湿一下水，防止炒糊），放豆瓣酱，翻炒，炒出颗粒感的时候放胡萝卜，继续翻炒一会儿，放入鸡胸肉，炒匀，放入黄瓜，炒匀，倒入碗汁，翻炒，注意别糊了，锅里汁不多，冒大泡泡的时候放花生米，拌匀，出锅～

小贴士

看完菜谱再做～碗汁可以拌好尝一下，自己适当调整
勺子是一般餐具里配的瓷勺，没放盐，因为豆瓣酱很咸