在武大上学的时候，冬天最爱闯进广八路充满雾气的小店，“要一份黄焖鸡，多放点辣。”。
用料
| 鸡腿 | 1～2只（一人份） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 3～6片 |
| 蒜 | 2～4瓣 |
| 小红椒 | 1～2只 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 花椒粉 | 少量 |
| 青椒 | 1～2个 |
| 香菇 | 3～4朵 |
| 叶类蔬菜（如莴笋、白菜等） | 少量（太多苦汤） |
色味双全的黄焖鸡的做法
备齐材料。鸡腿切段，用适量料酒和少量的盐腌制10分钟。一个人大概吃1～2个鸡腿。
锅中热油。冒烟后加入姜片、蒜瓣、小红椒。翻炒几十秒至姜片微微发黄卷曲。
加入鸡腿大火翻炒两分钟左右至表面无血水冒出。然后加入半碗水煮沸。依次倒入适量生抽、老抽、醋（约为酱油总量的五分之一）、白糖、花椒粉。
加入香菇、蔬菜、青椒等，待沸腾后小火焖煮十分钟。注意，期间酱料需大致淹没鸡肉等一半左右，水太少会干，太多则味淡。
起锅装盘。
黄焖鸡的汤泡饭更好吃哦。
小贴士
要注意汤和菜的比例。
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