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🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.81W
🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉的做法步骤图

红烧肉是中餐桌上一道很常见的家常菜
很多人说做不好红烧肉
其实秘诀无非是炒糖色还有火候的掌握

用料  

五花肉 1500克
八角 2个
冰糖 适量
料酒 少许
盐 少许
老抽 适量
生抽 适量
香葱 适量
姜 适量
食用油 少许
桂皮 一小块
熟芝麻 适量

🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉的做法  

  1. 五花肉放入冷水中
    加入4片姜
    煮到水沸捞出过水备用

    🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉的做法步骤图 第2张

  2. 锅中加入少许油和冰糖
    炒糖色

    🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉的做法步骤图 第3张

  3. 炒糖色是一个技术活
    弄不好可能焦了
    炒的时间不到的话肉倒进去也可能变成冰糖葫芦那样
    糖打结块
    因为变化很快我只拍了这个照片
    这是糖色快好的时候
    再过一下下颜色就变得更重一点
    起泡泡

    🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉的做法步骤图 第4张

  4. 直接把焯过水的肉倒入锅中
    肉会自然上色

    🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉的做法步骤图 第5张

  5. 翻炒几下
    自然上色

    🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉的做法步骤图 第6张

  6. 加入葱段姜片
    香叶 八角 桂皮

    🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉的做法步骤图 第7张

  7. 翻炒后加入老抽 生抽 适量料酒
    再加入少许食用盐和白砂糖调味提鲜

    🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉的做法步骤图 第8张

  8. 继续翻炒

    🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉的做法步骤图 第9张

  9. 炒好后加水没过五花肉

    🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉的做法步骤图 第10张

  10. 大火煮沸后转小火炖40分钟

    🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉的做法步骤图 第11张

  11. 再大火收汁

    🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉的做法步骤图 第12张

  12. 收汁的过程很快
    要及时翻炒

    🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉的做法步骤图 第13张

  13. 收好汁后放入盘中
    上面撒点熟芝麻和香葱末点缀

    🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉的做法步骤图 第14张

小贴士

炒糖色多注意火候哦

Tags：家常 拿手菜 红烧肉
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