杭州的“卷鸡”里，到底有什么?

用料  

杭州的“卷鸡”里，到底有什么?的做法  

1. 笋干浸泡，煮透，拆丝。裹入豆腐皮中。

2. 一共420+克成品笋干，刚好豆腐皮6张，平均每卷70克笋干丝

3. 起油锅，中小火把豆腐皮卷煎至金黄捞出。

4. 成品如图

5. 每根再切成1寸左右大小

6. 青红椒，胡萝卜改刀

7. 淀粉用水化开

8. 刚才煎腐皮卷的油锅先下胡萝卜翻炒

9. 再加入青红椒翻炒

10. 加黄酒、鲜酱油、盐，再加上适量水，调整味道至合适

11. 加入腐皮卷，中火煮两分钟。倒入水淀粉勾芡。可以掂锅，但是不可以翻炒，不然腐皮卷容易散。

12. 大火收汁，盛盘。

13. 这盘加了里脊肉

14. 就像杭州的“素烧鹅”里面没有鹅肉，杭州卷鸡里面也没有鸡肉。

小贴士

笋干一定要煮到位，选嫩的好吃。