超好吃的酸辣泡鸡爪

这是我吃了很多泡鸡爪，自己总结出来经验改良版本。适合喜欢吃酸辣口味的朋友们哦！

用料  

超好吃的酸辣泡鸡爪的做法  

1. 太麻烦了，我直接把步骤写这里了，再传图片。
   
   酸辣泡鸡爪
   鸡爪两斤。
   用料：料酒，白米醋，生抽，东古一品鲜，盐，白糖，香叶八角花椒，小米辣10颗以上，泡椒一袋，泡椒水也要，红油辣椒一勺，大蒜头一整个，生姜一块，小葱，柠檬半颗，冰袋或冰块。
   1：鸡爪化冻洗干净冷水下锅，倒入料酒，生姜4片，小葱三根。大火水开后开盖，把浮沫捞出。再放两勺白米醋，（会更脆）盖上盖中火煮12分钟，太久就软烂了口感不好。
   
   2:准备料汁。生抽一勺，东古一品鲜酱油两勺，盐半勺，白糖一勺，白米醋三勺。搅拌均匀，尝一下咸淡。
   
   3:鸡爪煮好倒出来冷水冲洗干净，放入冷水里浸泡，水中放冰块或者冰袋（使其脆弹），冰镇后的鸡爪滤水后斜刀劈开，更好入味，吃起来也更方便。
   
   4:准备大料水，锅洗净，热锅小火放入香叶4片，八角两颗左右，花椒一把。炒出香味倒一大碗入锅，（不是小碗）煮10分钟左右，倒出放凉。
   
   5:把洗好的小米辣大蒜生姜擦干水分，用搅拌机或者用刀切碎，蒜泥要非常碎，生姜切碎。
   
   6:鸡爪放进较大的容器里，（大号沙拉碗最好用）放入准备好的辣椒姜蒜泥，放一勺左右的红油辣椒，放泡椒六颗左右，倒入半袋泡椒水，（别倒多了，不然就是另一个味道了），再把调好的料汁倒进去，接着把放凉的大料水倒进去，用手挤半个柠檬汁，喜欢酸的多挤点，但是千万别把柠檬籽整进去了。然后带上手套搅拌均匀，尽量让所有爪爪都裹上料汁。
   
   7:最后盖上保鲜膜放进冰箱过夜，期间需要翻动个两次，确保所有爪爪都没浸泡到料汁。一夜之后就可以享用了。

2. 冷水下锅

3. 料酒适量

4. 捞掉浮沫，放一勺醋更脆。

5. 冰块是为了让鸡爪更脆。

6. 可以搅拌机也可以手动。

7. 小火炒香

8. 炒香

9. 一大碗水放进去煮10分钟

10. 剪开或者劈成两半更入味

11. 大料水放凉备用

12. 按照上面写好的步骤放东西

13. 搅拌完了就是这样。

14. 保鲜膜封起来，放冰箱，别忘了最好翻个两次哈！让上面的鸡爪也能泡到料汁。放一晚就可以吃了，不好吃来打我，比外面卖的强太多。

小贴士

柠檬千万要扣掉籽，会苦，也千万少放，会苦。最好直接挤柠檬汁。鸡爪别煮太久，不然口感很差。