小伙伴们，
一日三餐会吃几次米饭或是粥？
每天家里又用多少米呢？
或许您对蔬果肉蛋禽鱼🐟，都很注意食品安全。
三餐摄入占比不少的米，您了解多少❓
一碗好的米饭🍚，
除了手艺和锅具，更重要的是米。
大米应该怎么选,?
当然最简单粗暴的方式就是，💰选更贵的...
但我想告诉你，更贵的未必是更好的，
更未必就是合适你的...
对于米，不敢称“砖”家🧱。
生长在水稻🌾的东北地理标志产区，
对米的了解比其他伙伴会稍微多些。
今天分享一二，希望对大家有帮助，
一点点有用，也是好的...
用料
| 米 | 若干杯 |
| 好心情 | 越多越好 |
作出好米饭，选米是关键。的做法
新米👆
一.辨新陈：不管任何米,都要买新的。
难道不都是新的？是的，市场上陈米比重还不少。
不管是考虑营养，安全还是口感，都要选新米。
陈米👆
如果分辨：
1.看：
新米乳白或者淡黄色，透明有光泽。
陈米更黄暗淡无光，透明度也不好。
同样的品种，产地，新/陈米，图1图2对比看看
2.闻：
新米有稻谷清香之气，
而陈米更多的是米糠味或有霉味。
3.抓：
随意抓起一把，紧握手心，
新米结构更紧实，陈米松散。
4咬：
新米一般会变成两半，
陈米碎成颗粒。
二.挑品种：
米的品种很多，而且是越来越多...
煮米饭的米大多都是用粳米或籼米。
南方人习惯吃籼米，
北方人更偏爱与粳米，
于是人们对此的争论，
就像甜咸粽子一样难分伯仲…
籼米👆
两者区别：
籼米：
我国华南及华中地区，以及泰国香米，印度香米等大多属于籼米。
外型上来讲，籼米外形呈长椭圆或细长形，籼米颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。
煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高。好的籼米味道香，但相对梗米口感不够绵软。
梗米👆
粳米：
主要产于我国东北米。还有日本米，韩国米属于典型的粳米。
粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。颜色蜡白，呈透明或半透明。
煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。香气不及泰国米。
两者没有好坏，找到适合自己的就好。
或者两者根据不同需求，
配比并用也能取长补短。做出更想要的米饭。
三.看产地：
想知道大米是不是宣传的产地？
看地址不如参考国标：
普通大米的执行标准都是GB/T 1354，
五常大米的执行标准都是GB/T 19266
盘锦大米的执行标准都是GB/T 18824
方正大米的执行标准都是GB/T 20040
原阳黄金晴执行标准都是GB/T 22438
不见得百分百准确，
至少能提供一种参考。
还有抛光 打蜡 翻新 香精等一些问题，可后续在更新。
但菜谱太枯燥，要是没人看以后也可能就不更了…
另外普通米如何做好吃的饭，是否需要安排，请留言。
附上一张刚出锅的米饭，
带着🍺和🎨来蹭吧…
随喜遇见你，
关注或留言让缘分延长吧！
另外要不要传图？
让我看看你吃什么米。
烹饪屋
