美食家蔡澜先生曾这样评价过一种食物：享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。 他说的是海瓜子，贝类海产品，一种浅色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子而得名。 因壳薄故又名薄壳，它外壳薄如蝉翼，轻捏即碎，透过外壳能直接看得清里面虫肉的颜色。 海瓜子的经典做法有两种，一是炒，二是煮汤，今天菊子介绍的是炒海瓜子的做法。
| 海瓜子 | 600g |
| 生抽 | 15g |
| 干辣椒段 | 15g |
| 黄豆酱 | 30g |
| 姜 | 5g |
| 蒜 | 5g |
| 葱段 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
食材准备如图所示
海瓜子清洗干净沥干水备用
起锅热油，下干辣椒、姜蒜和黄豆酱炒匀
接着加入洗净的海瓜子炒至开口
然后调入生抽和食盐继续翻炒均匀入味
最后撒上葱段简单翻拌下，美味的海瓜子就可以盛出装盘了
好吃到连汤汁都不放过哦
海瓜子因为自带鲜甜，所以炒海瓜子其实不难。 简单的葱姜蒜炒香，加上干辣椒，黄豆酱调味，美味即成。 小时候最经典的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜就是它了。
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