茄子是出了名的吸油蔬菜，做的不油不好吃，你有没有这样的经历？那么，怎样才能做出少油又美味的茄子呢？猪肉馅与茄子的恋爱，相拥包裹在一起更美味。
用料
| 小长茄子 | 2个 |
| 肉末 | 100克 |
| 韭菜 | 3根 |
| 姜末，蒜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
【茄子猪肉卷】躲在茄子温柔的包裹下，无怨无悔的做法
挑小个儿而且尽量直的长茄子，洗净，竖着切片，尽量切的薄一点。将茄子片平铺，撒一些盐，放置5分钟。
三根韭菜洗净切碎。取一个大碗，依次放入蒜末和姜末各一小勺，生抽1茶匙，猪肉末2两左右（100克），韭菜碎，然后用手抓匀。
用厨房纸巾擦干茄子表面的水分，茄子片平铺在案板上，撒一些面粉。将肉馅放在茄子片上，然后从一端卷起。我今天的茄子片被切断了，有点卷不起来，所以插了一根牙签帮助固定。如果茄子片长度合适是不需要牙签的，卷起来就好了。
锅中放油，油热后转最小火，放入茄子卷煎。
过一会儿翻面，沿锅边淋上一茶匙生抽，盖上锅盖闷5分钟就可以出锅了。
完成！
晒图~
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