肉末茄子来啦
不仅可口还非常下饭,非常简单,做成肉末茄子煲/盖饭,也是超级好吃
用料
紫色长茄子 | 1根 |
红椒 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
大蒜叶子 | 少许 |
大蒜 | 少许 |
葱花 | 少许 |
盐 | 少许 |
白糖 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
肉末茄子‖汤汁拌饭一流 无敌下饭的做法
生抽,老抽,蚝油,白糖,水,加一点点陈醋,调制成汁。老抽生抽蚝油是1:3:2,糖和陈醋就随便加点,一点点就够了。
茄子切条,放盐腌制10分钟左右,盐是正常炒菜的分量,把腌制好的茄子冲一下水,挤干水分,不冲水的话容易咸。
猪肉,辣椒,大蒜,葱花切好。
锅烧热,放油,普通炒菜的分量。油很热后把茄子放下去慢慢煎,直到把水分煎的比较干且茄子变得柔软。
把煎好的茄子盛出,肉末放下去煸炒爆香后把茄子倒下去。
把之前调好的汁倒进锅里,大火煮。
煮一分半钟左右,看汤汁少了一半的样子,放入红椒和蒜末,继续不用翻动菜,再大火半分钟左右把菜翻炒一下。
炒匀的菜放入葱花,出锅。
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