丝瓜浸鲜鲍鸡

天气热了，做饭想简单一些，作为一个传统广东人又离不开汤。就结合网上的做法和老妈的秘诀做了这道菜。汤甜鸡滑，用时少，简单易上手。

用料  

丝瓜浸鲜鲍鸡的做法  

1. 鸡提前一个半小时洗净斩小件（可以让杀鸡的人代劳）。然后放极少的糖、适量盐、胡椒粉，料酒，生粉拌匀。然后再放一点点食用油拌匀。不可以把生粉与油同时放进去拌哟。鸡如果是冰箱里拿出来的或者是秋冬天就不用再放进冰箱腌了，尽量让鸡在煮之前是常温状态。鲜鲍鱼洗干净切开一开二或四。

2. 吃饭前半小时用铸铁锅放清水、姜片、杞子、丝瓜大火烧开后小火煮10分钟，然后把已经腌好的鸡与鲍鱼倒进去。盖上盖子马上熄火。10分钟后用漏勺把鸡、鲍鱼捞上来，重新烧开锅里剩下的汤与丝瓜，水开后再把鸡、鲍鱼重新倒进去，稍稍烧一两分钟就好了，这个取决于鸡熟了没有，如果还有一些生，就煮多一两分钟，否则只要汤重新烧开，鸡一放进去也就基本上行了。汤基本不用放盐，因为鸡里面的味道已经进到汤里了。可以剁一些沙姜，用油爆香，倒出来放一点酱油，蘸鸡吃，这样更野味。

小贴士

做这个菜，考虑到喝汤吃鸡。所以鸡的调味除了盐可以稍放多那么一点以外，其它调味品可以少放甚至不放，以免抢掉汤的鲜味。之前看网上的做法，许多都是鸡一放进去10分钟后就开锅吃了，心理上总是觉得不太卫生，毕竟是生的鸡放进水里又没有重新烧开。后来和老妈一说，她就提醒我用此法，这样可以保证卫生，又不会影响鸡的口感。果然是姜还是老的辣哈！