很开胃的一道菜
用料
| 花甲螺 | 500g |
| 海天酱油 | 适量 |
| 紫苏 | 100g |
| 酸笋 | 80g |
| 辣椒 | 30g |
| 盐 | 适量 |
| 米酒 | 1~2勺 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
紫苏花甲螺的做法
将买回来的花甲螺用清水浸泡15分钟后，清洗干净
把紫苏、辣椒、酸笋切成条状，辣椒最好是紫天椒
把锅烧热，放入清洗好的花甲螺，不用放油，加点盐，让花甲螺吐出泥水
待花甲螺变色后，沥水捞出备用
把锅烧热后，加入适量花生油，将葱、姜、蒜与辣椒炒香，再加入酸笋
把之前去腥好的花甲螺倒入锅里一起炒，再加入紫苏，放盐、几滴米酒、酱油调味调色
焖5分钟后，即可出锅
小贴士
1.花甲螺一定要用热锅炒到出水，才能让腥味降到最低
2.辣椒选择紫天椒，味道最好
烹饪屋
