老友花甲螺

老友花甲，南宁做法。这道菜是根据老友炒粉擅自改变的，结合了东北菜的风格。本人最喜欢做的一道菜。

用料  

老友花甲螺的做法  

1. 新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时，可以加点白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。

2. 紫苏叶切碎，葱姜蒜不要切太小块头。

3. 热油少许，把葱姜蒜辣椒爆香。

4. 加入酸笋（最好之前烫一遍）翻炒，可以加入一点酱油。

5. 倒入花甲，大火翻炒。倒入少许豆豉。

6. 加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。如果味道不够，可以考虑加一点老友酱。

7. 转小火，稍微收汁。

8. 盛盘，大功告成！

小贴士

先大火，后小火。注意火候，不然花甲就很小肉了。