蒜香花甲螺

用料  

蒜香花甲螺的做法  

1. 花甲放清水里，放入2勺盐，2勺料酒，静置吐泥1小时。其实经常因为时间不够，我就放个十分钟，配菜准备好就开始把手放进去搅拌，把花甲晃晕了，晕的沙都吐了哈哈哈，然后洗干净几天捞出来沥水晾干。

2. 捞出洗净，与冷水，姜片一起入锅，水开花，螺开口，立即将开口的花甲螺成出放篮子里冲冷水，没开口的花甲螺继续在水里滚一滚，开口后立即捞出。

3. 热锅热油，把蒜蓉（喜欢吃辣的，可以这时候放进豆瓣酱或者是切丁的小米辣椒或者辣椒酱一起炒香，我是因为奶奶能豆迎检都会吃一点，不好做的太重口，只好做蒜香）放进去炒香，蒜蓉香气飘出就放蚝油2勺（酌情，花甲多可以多放），酱油适量（1勺是入味的量，喜欢清淡可以放半勺，可以吃出来花甲的鲜甜），小火翻炒，然后快要滚的样子就加入花甲和大葱大火快炒，一分钟左右花甲都均匀裹上酱料了就关火出炉。一盘香喷喷的蒜香花甲就出锅啦！