喜欢吃枣糕,外面买的总觉得有股味道,吃着不放心,索性自己做起来,因为懒的弄烤箱,所以今天用皇后锅做也是棒棒哒,写的很啰嗦,但是我觉得挺全的,不懂得欢迎加我微信:15512040277,如果大家有更好的方子或者意见欢迎提出!指导
用料
A.大枣 | 13只80克左右 |
水 | 适量 |
B.面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 5个最大不超过60克 |
红糖 | 60克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
玉米油 | 35克 |
枣糕(全蛋法皇后锅版)的做法
大枣洗净用水泡开
去核,切成丁,在放清水或者牛奶彻底泡开,水量没过大枣丁就好
开始制作枣泥,把泡好的枣丁放进锅里,小火熬,一边熬一边按压,让它变成泥状,熬到黏糊就可以了
熬好的枣泥,到入35克玉米油拌匀备用
准备5个鸡蛋,带壳最重不超过60克每个,鸡蛋打到盆里放入60克红糖,盆子下边在隔个热水盆,隔水打发全蛋!
开始打发颜色重
慢慢的颜色越来越浅
打发好的全蛋状态是,有纹路不会很快消失就好了
提前过筛的面粉,泡打粉,苏打粉,分三次加入到打好的全蛋液中,翻拌切拌手法搅拌均匀,防止消泡(既成鸡蛋面糊),搅拌好的忘记拍照了
搅拌好的面糊取一小部分,放入步骤4中,搅拌均匀,如图
搅拌好后再倒回到鸡蛋面糊中(步骤九),搅拌均匀,也是切拌翻拌手法
将面糊倒进抹好油的皇后锅中,最上面撒上白芝麻,小火烤制35分钟
成品图
很好吃,下面那块是我家宝宝咬了一口😂
小贴士
1.鸡蛋一定要新鲜。
2.中途打开盖子,擦掉上面的水珠,不然低落就会有孔洞,我的蛋糕上的小孔就是这么来的!
3.蛋糕我室温放置三天没坏,而且很柔软
4.喜欢甜的可以多放糖(本人受不了太甜,尤其还有我家宝宝)