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老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）

栏目: 快手菜 / 发布于: / 人气:1.31W
老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）的做法步骤图

大爱老坛酸菜牛肉面，那么，把它做成饺子，味道不就更好了😍一口吃掉！

用料  

主料
牛肉 550克
老坛酸菜 750克
炒酸菜调料
白糖 100克
蚝油 1大勺
生抽 1大勺
鱼露 1大勺
料酒 1大勺
肉馅配料
鸡蛋 1个
盐 1小勺
炸葱油 1.5汤勺
五香粉 2小勺
生抽 1大勺
蚝油 1小勺
白糖 1大勺
姜葱水 约200ml
老抽 1小勺

老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）的做法  

  1. 先炸葱油～
    准备60克小葱，切碎。

    老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）的做法步骤图 第2张

  2. 热锅+猪油，加入葱花慢火炸香。
    这里一定要用动物性油脂，味道比较香。
    实在没有就用植物油，只是香味会差一点。

    老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）的做法步骤图 第3张

  3. 炸到有一半的葱焦香即可关火。
    炸葱油的时候要不停地用锅勺翻动，防止糊底。

    老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）的做法步骤图 第4张

  4. 牛肉+1个鸡蛋，绞成肉泥，绞上劲。
    倒入大盆里。

    老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）的做法步骤图 第5张

  5. 加入炸好的葱花。

    老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）的做法步骤图 第6张

  6. 锅里先留下葱油，用来煸炒酸菜。

    老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）的做法步骤图 第7张

  7. 买回来的新鲜酸菜清洗干净后，切碎粒。
    放入葱油里煸炒。

    老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）的做法步骤图 第8张

  8. 加入白糖，生抽，蚝油，鱼露和料酒。
    白糖不要放太少，捎带一点甜味，口感更好。
    料酒要沿锅边淋入。
    喜欢吃辣的小伙伴们可以加点小米辣椒和干辣椒一起煸炒。

    老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）的做法步骤图 第9张

  9. 炒好的酸菜放凉。

    老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）的做法步骤图 第10张

  10. 牛肉馅里加入五香粉，生抽，蚝油，老抽，盐，糖，姜葱水，搅拌均匀。

    老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）的做法步骤图 第11张

  11. 搅成这个状态即可。

    老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）的做法步骤图 第12张

  12. 加入炒好放凉的酸菜，继续搅拌均匀就可以包饺子了。

    老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）的做法步骤图 第13张

  13. 😍好吃！！！

    老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）的做法步骤图 第14张
Tags：酸菜 饺子 牛肉面 进阶 老坛
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