家常烧鲷鱼

妈妈的味道～跟妈妈学的，从小吃到大，每次都清盘😋市场上大部分的鱼用这个做法都好吃！

用料  

家常烧鲷鱼的做法  

1. 1. 将鱼内脏洗净后，两面分别斜切2-3刀，撒少量盐腌制15分钟以上。
   
   2. 锅内倒油，油温八成热时放鱼下锅两面煎成金黄定型。
   
   3. 沿着锅边倒入少量白醋后，立刻盖上锅盖，焖大概15秒左右让白醋挥发去鱼腥味儿，再倒入料酒盖上锅盖，焖15秒左右再次去腥。
   
   4. 依次放入姜片，葱段，十三香，老抽，白糖，干辣椒后倒入清水没过鱼身，盖上锅盖中火炖大概半小时左右。
   
   5. 放少量鸡精后大火收汁儿，留一点儿汁儿关火。将鱼先装盘，把剩余的汁儿浇在鱼身上。