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私房【新昌特色炒年糕】

栏目: 快手菜 / 发布于: / 人气:8.91K
私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图

新昌炒年糕是新昌传统特色食品，历史悠久，家喻户晓。新昌年糕多用粳米（晚米）做原料，质地相较其他年糕更为细密，韧性足，煎、炸、炒、烤、汤五种做法，各具风味，而炒年糕最为常见，新昌炒年糕最具特色在“带汤”，先炒后煮，年糕充分吸收汤汁，久煮不烂，既有米糕的醇香，因食材搭配不同而各具风味。

用料  

新昌年糕 一盘
猪肉 一小碗
鸡蛋 2个
蔬菜 叶子菜都可以
竹笋 1-2根
嫩豆腐 一盒

私房【新昌特色炒年糕】的做法  

  1. 食材准备

    私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第2张

  2. 土鸡蛋特别鲜香

    私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第3张

  3. 平底锅🍳

    私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第4张

  4. 菜全部切好备用

    私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第5张

  5. 笋片热水焯过

    私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第6张

  6. 不同于其它年糕，新昌年糕一定要用油炒过，因为它不易煮烂，嚼劲特别足，炒过之后，吃起来软糯，有独有的香味！

    私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第7张

  7. 炒软之后先加入肉丝和笋片

    私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第8张

  8. 翻炒均匀

    私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第9张

  9. 加入蔬菜

    私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第10张

  10. 继续翻炒

    私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第11张

  11. 加入热水

    私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第12张

  12. 加入嫩豆腐

    私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第13张

  13. 加入蛋皮 盐 生抽 ，放些蒜叶提香

    私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第14张

  14. 保证你会把汤喝完

    私房「新昌特色炒年糕」的做法步骤图 第15张
Tags：私房 炒年糕 新昌
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