泡椒酸辣藕条

不喜欢清爽的藕被调料染成深深的颜色，但是吃藕又爱重口味呀！
这菜可是我的家传菜~看着颜色清爽亮眼~口感确是酸甜劲爽~
脆劲儿，甜劲儿，酸劲儿~一哄而上，辣劲儿在里面若隐若现~
而且用材真的是特别简单~特别快手！

用料  

泡椒酸辣藕条的做法  

1. 莲藕洗净切成手指粗，三四厘米长的长条，经过多年经验，这是最脆爽可口的形状；如果不是马上用，要用滴入白醋的水泡着；
   泡椒斜着切菱形段儿；
   大葱斜着切葱丝或者段儿；

2. 锅中热油，放花椒粒出香味儿；
   下泡辣椒，炒出酸香味儿；动作要快火要猛；
   立刻下藕条儿，翻炒一下；
   马上烹入少量白醋，保持脆劲儿；
   然后放盐；
   翻炒藕条儿，一直到藕条的颜色开始转为透明，证明开始熟了；

3. 马上加入葱；大力翻炒拌匀；
   再快速烹入少量白醋，放糖；糖量稍微多点儿，好吃！

4. 出锅前放点儿味精鸡精，当然不要也可以！

5. 咔嚓咔嚓的享用吧！！

小贴士

1、全程大火猛炒，动作都要快~材料都提前备好哦~
2、藕不要炒的过久，大家相信藕生的都可以吃，只要段生，有点变透明，就肯定ok了~
3、泡椒是这道菜的点睛~但是如果木有~干辣椒也可以代替！
4、糖醋总量要够~不然不好吃！一定要比平时的概念多放点儿~