上次和大家分享了酱香酸辣萝卜条,这次和大家分享一个泡椒酸辣萝卜条。
在重庆的火锅店,吃完火锅过后,有些熟人菜单,比如你吼一句:“老板,整碗饭加点泡菜哈”。那可能就会端上来这个泡椒萝卜条,酸辣清爽,十分解腻开胃,吃完过后又可以再战火锅了!
用料
萝卜 | 1根 |
泡椒 | 30个 |
柠檬 | 0.5个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1/4个 |
花椒 | 6粒 |
泡椒酸辣萝卜条的做法
买回来的萝卜,切条,建议去皮。然后加一勺盐,腌制30分钟,取出来用水冲洗,然后用手稍微控一下水。
把柠檬切片去籽,用手挤出汁和柠檬片一起备用。洋葱,胡萝卜切条,泡椒切碎,一瓣蒜切片,花椒扔里面。(有芹菜的也加芹菜条味道很棒)
接下来调味:白醋(6°)加了6勺,白糖3勺,鸡粉半勺,蚝油一勺,盐适量,凉白开适量。(总的汁要能够没过萝卜条的7-8成,后面泡的过程中,萝卜条还会自己出点水)
有泡椒水的,也可以加点泡椒水。
和萝卜条混合,放冰箱腌制1天,中途稍微翻几下。
(大概是晚上做,第二天中午能吃,冰箱里面可以存放很久,图片是刚做好还没泡多久的)
小贴士
1.白醋选择根据自己的实际情况选择,我选择的6°的,加了6勺,自己可以把调好的汁试着口味来加醋。
2.这个菜不如上次那个酱香萝卜条那么容易上手,因为每个人对于酸甜的适应程度不同,不过一般做过两次过后味道就会很适宜了,夏天吃一口会特别惊艳。
3.泡椒的用料也可以根据自己的口味来,30颗没啥太多辣味,我用的直接超市买的泡野山椒。