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用料
新鲜猪肉皮 | 200g |
葱段 | 适量 |
生姜 | 少量 |
八角 | 1个 |
食盐 | 少量 |
料酒 | 少量 |
水晶皮冻(两种制法)的做法
准备食材。
锅里放入洗净的生猪肉皮,倒入冷水没过猪肉皮,放入葱段、生姜、八角、少量食盐和料酒。
开大火,煮开后,转小火煮15分钟。
把煮好的肉皮捞出,剔除脂肪层。
用温水把剃干净脂肪的猪肉皮冲洗干净,之后切成小丁备用。
烹制方法一:蒸制法,肉皮和热水的比例为1:3.,开中小火,隔水蒸90分钟即可。(必须是热水)
烹制方法二:煮制法,肉皮和热水的比例为1:4,开小火,煮60分钟即可。(必须是热水)
两种烹制方法,口感没太大差别。
蒸好或煮好的肉皮,冷却后,放入冰箱冷藏12小时,水晶皮冻就做好啦!
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小贴士
两种制作方法,加入的必须是热水!