加了泡椒的柠檬凤爪

用料  

加了泡椒的柠檬凤爪的做法  

1. 1.鸡脚用凉水冲洗，若有血色，冷水稍微泡一会儿，剪掉指甲。
   2.冷水入锅，放入姜片3片、1个八角、几片香叶（这些也可以不放，就为了去腥，待会儿料酒足矣）烧开，滚开时加入料酒，不要盖盖，这样腥味跟着料酒的味道都会慢慢散开。随后继续煮5-8分钟（我喜欢软一些，待会儿啃起来容易，但也不能太久）
   

2. 用冷水继续冲洗干净，不然表面会黏。

3. 准备一个大一点的盆子或者锅子，鸡脚切开放进去，我是一刀两断，哈哈，三只脚一边，其余一边，这个最容易。

4. 准备各种佐料:蒜切片，香菜切段，姜切片或丝，红椒、葱切段，加几片西芹。

5. 所有佐料加入鸡脚中，柠檬切片加入，泡椒撕开加入，撒上适量盐、醋、白砂糖、生抽、橄榄油（小磨香也行），喜欢辣的泡椒水或者小米辣加一些。

6. 接下来这一步很关键，刚刚的大一点的盆子就起作用了。那就是两手捧着盆使劲颠，多颠几下，这样鸡脚特别容易入味，稍过一会儿就可以吃到美味的鸡脚啦~
   当然，放上半天或者一晚上，风味更佳啊~~~