一道特别简单的菜，各个平台都有教程，但是每一步都有重点，今天给大家分享这道菜最详细的做法。
做之前先看一下小贴士，有些需要提前准备。
这是两斤的量，做一斤配料减半。
用料
| 鸡爪 | 2斤 |
| 小米辣 | 10个 |
| 泡椒（包括泡椒水） | 200克 |
| 白醋 | 200克 |
| 白糖 | 10克 |
| 盐 | 12克 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 柠檬 | 半个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 凉开水或纯净水 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
最详细的柠檬泡椒凤爪的做法
鸡爪洗干净剪去指甲。
一个鸡爪可以分成三块，这样容易入味。
泡凉水，多洗几遍，血水洗干净。
锅里放凉水，加入葱、姜、花椒、适量料酒，适量白醋（不在配料表内），加白醋只是让鸡爪颜色更白。
加入适量的盐（不在配料表内），为了让鸡爪更入味。
放入鸡爪（凉水），开锅（中火）煮8-10分钟左右，关火闷5分钟。
不要大火，容易把肉煮塌。
捞出鸡爪，用凉水冲洗五六遍，洗掉油脂。
加入凉开水或者矿泉水（余出200克拌料汁），加入冰块，浸泡20分钟，这样做出来的鸡爪更Q弹。
准备泡椒，这瓶泡椒（268克）没用完，用了2/3泡椒，用了全部的泡椒水。
准备白米醋，白醋也行，我觉得白米醋口感更好。
泡椒、小米辣切段，柠檬、洋葱、大蒜切片（大蒜忘拍上了😅）。
泡椒放了一瓶的2/3，我怕太辣，没有放完。
❗️柠檬半个就好，不是多多益善，一定要去籽，否则容易发苦。
放入配料中的盐，糖，醋，300克凉开水或者纯净水，加入这道菜的灵魂（泡椒水），再加入所有配料。
料汁拌匀。
浸泡过冰水的鸡爪控干水份，倒入料汁搅拌均匀。
盖保鲜膜放冰箱（冷藏）5个小时或一晚上，中间翻拌几次更易入味。
经过一晚上的浸泡，已经非常入味，尝一个，劲道Q弹，酸辣爽口，回味无穷😋
小贴士
1.提前准备1000毫升凉开水或者2瓶纯净水。
2.如果方便的话，提前冻一些冰块。没有冰块的话多泡一会凉水，鸡爪凉透了才能浇上料汁。
3.小米辣可以用整个的（不太辣），切开辣味更足，大蒜切成蒜末更易入味。
4.白醋也可以换成米醋，我觉得白醋做出来更干净，颜色更漂亮。
5.煮鸡爪的水不要倒掉，冷却后放冷冻稍微冻一下，切成块冻起来，做灌汤包的时候放上一些，超赞哦。
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