猪肚的另一种吃法,重点在于凉拌汁,拌牛肉也非常好吃呦~
用料
鸡胗 | 5-6个 |
猪肚 | 半个 |
香菜 | 少许 |
小米辣 | 少许 |
香叶 | 两片 |
姜片 | 三片 |
大料 | 一段 |
花椒 | 一小把 |
香葱 | 一小把 |
油辣子 | 两勺 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 少许 |
香油 | 少许 |
蒜泥 | 一勺 |
料酒 | 少许 |
糖 | 少许 |
凉拌鸡胗猪肚的做法
猪肚洗净,取一个干净炒锅烧热,把猪肚直接放入烫一下,翻面再烫一遍,目的是为了去腥,取出待用。鸡胗洗净。猪肚鸡胗放入高压锅,锅中加水,放入香叶,大料,葱结,花椒和料酒,上汽后转中小火,十分钟即可。煮好的主料捞出,放凉,猪肚切条,鸡胗切片,放入蒜泥,油辣子,生抽盐,糖,香油,最后放入香菜段和香葱粒拌匀即可。
小贴士
烫猪肚是为了去腥,直接投入铁锅,热气升腾,场面有些许激烈,注意安全,厨房新手的
可以省略这一步。