腐乳拌薯叶

我娘的菜园子最盛产红薯叶，无它，红薯的叶可炒，根可吃，茎还可以去喂猪，换句通俗的话来说，红薯的全身都是宝！

用料  (食材)

腐乳拌薯叶的做法1 

1. 现摘的红薯叶去掉梗的外层硬皮，洗净备用

2. 烧一锅开水，把洗净的红薯叶放进去稍稍焯一下水，适量滴几滴油和一点点盐，保持红薯叶的青翠，捞出沥干

3. 锅烧热后，倒油，下蒜容爆出香味，放腐乳炒香，关火，倒入生抽做成酱汁

4. 取一个盘子，把酱汁和沥干的薯叶拌匀即可，还可以撒点炒香的白芝麻

腐乳拌薯叶的做法2 

1. 戏戏小语

2. 红薯叶里含有草酸，用水焯过可以去掉草酸

3. 红薯叶焯过水后，最好入冷水里浸泡一下才捞出，可防止叶子变黑

4. 如果是清炒红薯叶，出锅后必须在盘中弄一个空隙，让薯叶散热才不会变黑

5. 腐乳里已经含有调味了，不需要特别加盐