特别适合夏天的凉拌美食，酸辣爽脆，鲜嫩开胃。
用料
| 秋葵 | 250克 |
| 白虾仁 | 150克 |
| 蒜瓣 | 4瓣 |
| 香葱 | 1根 |
| 小米椒 | 2个 |
| 白芝麻 | 5克 |
| 1）腌制虾球调料； | 料酒1勺，生姜粉和胡椒粉各1克，淀粉2克。 |
| 2）拌菜调料； | 低盐酱油1勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖2克，橄榄油15毫升。 |
酸辣爽口凉拌菜～秋葵拌虾球的做法
准备好食材。
虾仁洗净滤干，依次用刀开背，放入小碗中，加入调料1搅拌均匀，腌制15分钟。
把蒜瓣处理好压成蒜泥或剁碎末，小米椒去籽切碎末（喜欢吃辣的就别去籽），香葱洗净滤干，切成葱花；把调料2的调料，出橄榄油外，其他放入小碗中调匀待用。
秋葵用水清洗干净，加入面粉和白醋和适量的水搓一下浸泡15 分钟后冲洗干净，准备好一碗凉开水或冰水待用，锅内放入适量水，加1小勺盐和几滴植物油煮开，把秋葵倒入焯水1分钟捞起，放入准备好的凉水中；过滤一下取出，斜切成段铺入盘中。
锅内放适量水煮开，倒入腌制好的虾球，待虾球变色后就捞起，放入秋葵的盘中。
把处理好的辅料放入虾球上，把调好的酱汁倒上。
锅烧热倒入橄榄油烧烫，把油浇入盘中。
这道酸辣爽口，营养开胃的凉拌秋葵虾球就完成啦。
小贴士
1）秋葵焯水加入盐和油是为了秋葵爽脆碧绿，焯水时间可以根据自己喜欢的口感而定。秋葵要先焯水后再切段，因秋葵中含有大量汁液，汁液中营养成分极高，注意保留。
2）秋葵中含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白细嫩，还能美容养颜。虾仁营养价值也很高，清淡爽口，易于消化，老少皆宜，而深受大家喜欢。
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