真正有鱼味的鱼香鳝丝

今天课程是响油鳝丝，有个学员临时有事不能来上课，就多出来一份，晚上突发奇想，就用它做份鱼香鳝丝吧

用料  

真正有鱼味的鱼香鳝丝的做法  

1. 准备的食材及调料，计量参考用料明细

2. 配菜：茭白、木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜泡椒切末备用

3. 1，配菜焯水，要等水完全烧开

4. 水开后倒入配菜，开锅一分钟捞起备用

5. 2，腌制鳝丝：1/3盐、1/3胡椒粉、半勺料酒、半勺醋、一勺淀粉抓匀腌制备用

6. 3，鱼香料汁配比：一勺生抽➕半勺老抽➕一勺白糖➕一勺醋➕半勺鸡精➕半勺淀粉➕两勺清水搅拌均匀备用

7. 4，起锅放油，油热先放葱姜蒜泡椒炒香（中火）

8. 5，料炒香后倒入鳝丝（下锅前重新抓匀）翻炒至鳝丝断生（中火）

9. 6，鳝丝炒熟后加焯好的配菜一起翻炒（大火）

10. 7，最后加入调好的鱼香料汁

11. 8，大火翻炒均匀收汁装盘

12. 一道微辣微酸微甜、咸香可口，而且真的有鱼香味的鱼香鳝丝哦