私房～干煸手撕鹿茸菌

鹿茸菌质地细腻、味道鲜美、清香可口，与猴头菇相似。本身除了极香的气味外，并不像松茸或松露一般有特殊的味道。
鹿茸菌还是山菜中的佳品，能为肉类提鲜，不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖，既能做出色、香、味俱全，又能做出与众不同的各种珍馐佳馔，是山菜中的佳品。

用料  

私房～干煸手撕鹿茸菌的做法  

1. 用料，⬆️雪榕鹿茸菌

2. 选干净无沙的

3. 温水泡发30分钟左右。

4. 发好的鹿茸菌体积变大发白。

5. 用手攥干水分装入盘中备用。

6. 准备好，葱姜蒜末青椒丝红椒丝干辣椒等配菜。

7. 先炒冰糖，上色后放入五花肉煸干。

8. 放入葱姜算没继续炒香

9. 放入沥干水分的鹿茸菌。加入胡椒粉，蚝油继续翻炒3分钟至上色。

10. 加入配菜，继续翻炒至变软倒入酱油，味精收汁即可出锅。

11. 配上一碗米饭，简直比肉香。

12. 也是一道不错的下酒菜。

小贴士

发好的鹿茸菌一定要沥干，水分，用手攥干 ，水分大影响成品的口感。