没有手撕鸡的湿润，也没有炸鸡的油腻，小孩子多吃一点也没事。
用料
| 童子鸡 | 1只 |
| 盐 | 多一点 |
| 花椒 | 一把 |
| 洋葱 | 半个 |
干煸手撕鸡的做法
鸡一只，2斤左右，致死量的食盐、花椒一把，八角1颗，开始给鸡做按摩，尤其是鸡胸肉部分。
放进冰箱冷藏1天
烧之前拿出来水煮，什么都不用放，大概20分钟。
冷却之后，开始手撕
平底锅，不用放油，把鸡一块块摊在锅里，有皮的先朝下
焦香之后再翻过来，继续煎
一只鸡大概两锅能煎好，我的是小锅
放点配菜更好吃，有啥放啥，芹菜或者洋葱、香菜或大蒜
配料下火炒一下，加入鸡，再翻一下，出锅
上桌，直接开啃，焦香味很浓，有炸鸡的味道，却不油。
小贴士
鸡要腌制入味，后面全程不用放调料
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