手撕包菜/干煸大头菜

手撕包菜绝对是厨娘蒋厨艺修炼的一道坎
(⋟﹏⋞)

之前做出的手撕包菜味道也不差，就是汗津津的，会出很多水，没有饭店里吃的那种清脆口感，试了好几版之后终于发现了症结，这是第五版的修正成品，请享用~

用料  

手撕包菜/干煸大头菜的做法  

1. 食材准备:五花肉且片，生姜，大蒜切片，干红辣椒掰两半~
   图省事儿，我直接用了我爸给我寄的红烧肉，胡萝卜是上次做饭剩的，顺便炒进去了~
   
   如果生的五花肉，放少量油，油热之后放入五花肉煸出香味，大概2分钟左右~

2. 卷心菜手撕成你喜欢的大小，洗干净备用~

3. 调酱汁，一勺生抽，大半勺蚝油，如图的勺子，一小勺鸡精，一小勺白砂糖~

4. 勺子，以后就不单独放图了~

5. 红烧肉煸香以后，加入准备好的姜蒜和红辣椒，以及胡萝卜大火爆炒~

6. 一分钟左右加入卷心菜，加入提前调好的酱汁，大火翻炒5分钟~

7. 加一勺盐，翻炒30秒，出锅~
   
   不管是米饭，还是馒头，都超级下饭~

小贴士

1.下锅前一定要沥干大头菜水分！然后翻炒翻炒翻炒，不停的翻炒~

2.大火大火大火！

3.盐最后放，为保证风味，糖不能少~