一到夏天，全国多地持续高温多雨，人就容易没胃口。
今天我用自家菜园当季豆角，做成老坛酸豆角，酸辣脆爽，冷藏保存可以吃好几个月！
用料
| 豆角 | 1斤 |
| 盐水 | 1大碗 |
| 姜片、大蒜和辣椒 | 适量 |
开胃老坛酸豆角，好吃的坛子菜，酸辣脆爽的做法
准备食材，我在自家菜园里摘了一箩筐豆角
豆角洗净，晒至8成干（大太阳下晒1-2小时即可）
锅内加水，烧开，下豆角，焯水30秒
捞出，等待冷却
将冷却后的豆角扎成小捆
把它一层层码好，放到坛子里
调盐水，往焯过豆角的开水里放盐和匀，放凉
将饱和盐水倒入坛子里（豆角上事先放入姜片、大蒜和辣椒），封坛3天后，就可以吃了
冷藏起来，味道更脆，还不容易发酸
小贴士
1.豆角吃完了，卤水可以保留。老卤腌菜，反而时间更短，只不过记得要加盐进去
2. 很多家人都提到了坛子里容易生白花的问题，在做的时候可以滴1瓶盖白酒进去，杀菌效果很好
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