因为有鱼香肉丝的影子，所以从小一直叫“鱼香肉丝”每当做这道菜，总能多吃半碗饭
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 蒜苔 | 一小把 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 水发木耳 | 七八朵 |
| 葱姜蒜沫 | 适量 |
| 盐 | 2克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1.5勺 |
| 酱油 | 半勺 |
| 水淀粉 | 两勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
私家菜鱼香蒜苔鸡丝的做法
备料：鸡胸肉切丝，盐，胡椒粉，料酒，油少量，蛋清，水淀粉，腌制。蒜苔切段，胡萝卜切丝
木耳泡发切丝
料汁：葱姜蒜沫，盐，胡椒粉，白糖，醋，酱油，水淀粉
锅中少放点油，蒜苔和胡萝卜丝依次入锅先炒断生盛出。理由有三：1.回锅快熟；2.便于热锅，肉丝过油时不易扒锅；3.一会要盛出来一点给宝宝做一份不辣的。
热锅凉油滑肉丝，变白即可
少放点油，小火煸炒郫县豆瓣酱
煸出红油，依次放入蒜苔胡萝卜肉丝，少加点水
加入料汁翻匀出锅
小贴士
糖的量根据个人喜好可多可少
肉冷冻一下有点硬度更好切
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