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炒鸡简单的麻辣/十三香小龙虾（海底捞小龙虾料）

栏目: 下酒菜 / 发布于: / 人气:3.16W
炒鸡简单的麻辣/十三香小龙虾（海底捞小龙虾料）的做法步骤图

上次参考厨友做了一次小龙虾，可能天时地利人和都没有，就是失败，肉又干又柴没有味道，这次总结经验做的很成功！

用料  

小龙虾 5斤
花椒 几十粒
姜 一大块切片
蒜 两头
海底捞小龙虾料麻辣/十三香各一包

炒鸡简单的麻辣/十三香小龙虾（海底捞小龙虾料）的做法  

  1. 第一步当然是洗虾了，我觉得整个做虾过程最复杂的地方就是前期的清理。。我是从大润发买的龙虾，送来的时候里面还带着冰块，正好把龙虾和冰块放到水池里泡二十分钟，中间换过三次水，第三次水才稍微清澈一些。

  2. 刷龙虾，带上皮手套，大润发的龙虾还算比较干净，每个数着数，快速刷十下。

  3. 剪虾头去虾线。斜着从虾头的第一个关节处剪开，这里是虾黄和头的交界位置，顺势将虾胃拉出，尾巴最上面一片扭下来，虾肠就被拉出来了，用清水轻轻的冲洗下头部的血液之类的脏东西，放在一旁沥水。

    炒鸡简单的麻辣/十三香小龙虾（海底捞小龙虾料）的做法步骤图 第2张

  4. 炸虾。锅中放入适量色拉油或者其他味道比较淡的油，中小火，再加入葱段 花椒 ，少量多次放入龙虾炸至变色，大概一到两分钟，不要太久会变老。

    炒鸡简单的麻辣/十三香小龙虾（海底捞小龙虾料）的做法步骤图 第3张

  5. 炒虾。锅中留适量炸虾的油，重新放入葱段姜片蒜，倒入海底捞调料，再放入虾，炒匀。我做了两种麻辣和十三香两种味道的，一包料可以做三斤虾，我都是做了两斤半。

  6. 炖虾。料都均匀的裹满龙虾后，倒入适量开水和一罐啤酒，中火炖煮15分钟左右，再大火收汁，汤汁可以留得稍微多一些，煮点土豆木耳魔芋丝，或者拌饭吃都是极好的。关火开吃！右边是麻辣，左边十三香，味道棒棒哒！

    炒鸡简单的麻辣/十三香小龙虾（海底捞小龙虾料）的做法步骤图 第4张

小贴士

其实有海底捞料其他葱花椒姜蒜可以不用，但加了味道更好！越多越好，还有啤酒，一锅一定要放一听才香！

Tags：炒鸡 小龙虾 十三 麻辣 海底
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