布丁水蒸蛋(附广式炖蛋配方)

口感滑得像布丁豆花一般又鲜香的水蒸蛋
绝对是孩子们的最爱。
每次我做这菜时，
无论是想姐或嘟嘟，
或者偶尔留我家蹭饭的小同学，
都会对这嫩嫩的水蒸蛋欲罢不能。
但这看似简单的一道家常菜，
却让很多妈妈都失手，
今天我来教你怎样做出嫩滑的布丁水蛋吧。

用料  

布丁水蒸蛋(附广式炖蛋配方)的做法  

1. 把鸡蛋打入碗中.
   放入调料.
   同时烧一锅水去.

2. 打散打匀.

3. 冲入一碗烫口但能喝进去的热水.
   温度其实就是约70~80℃左右那种.

4. 搅匀搅匀.

5. 用筛网过滤一下.

6. 过滤后的蛋液好清爽.

7. 水烧开后放上蒸架.
   把蛋液放上面.
   盖盖大火蒸10分钟.
   关火闷1分钟再开盖.

8. 出锅.水平如镜的平滑.

9. 撒上葱花.
   浇上酱油和花生油.

10. 来！挖一勺.
    像在吃豆花或布丁呢！
    大人小孩都爱拌饭吃.
    可香了！

11. 如果想吃广式甜炖蛋.
    那就煮一些冰糖水或甜牛奶.
    然后也是晾到上面说的温度.
    鸡蛋打入碗里啥都别放.
    只冲入晾到适合温度的冰糖水或甜牛奶.
    也是水开上锅大火蒸10分钟.
    这样就能吃上一碗经典的.
    又香又甜的广式甜炖蛋.

小贴士

水不能凉的或温的，也不能烫得入不了口，大概70℃左右吧，有点烫口但也能喝下的那个温度，自己摸索下吧。如果里面放入肉末或海鲜的就蒸15分钟吧。