核桃蛋奶酒磅蛋糕

配方来自《磅蛋糕123》P99.这本书还真是蛮好的，里面有些方子的磅蛋糕很吸引我，当然我会把一些比较好做的磅蛋糕配方分享上来的。
这款核桃磅蛋糕，最重要就是有蛋奶酒，而且蛋奶酒还是可以自己做的，所以操作起来又方便又好吃！
模具：7寸圆模。
温度：170度55分钟

用料  

核桃蛋奶酒磅蛋糕的做法  

1. 核桃先以170度烘烤15分钟，期间需要翻面1-2次，烤好的核桃稍切碎，放凉备用。

2. 准备好所有材料。无盐黄油切小块后室温软化备用。全蛋打散后回室温备用。

3. 先制作蛋奶酒。蛋拌糖打至全发，再加入白兰地、牛奶和香草精，混合均匀即可。

4. 无盐黄油软化后加入细砂糖，用打蛋器搅打至白色羽毛霜状。

5. 分3-4次加入全蛋液打匀。每一次都要打匀后再加入下一次，切勿一次性倒入，以免水油分离。

6. 将100ml蛋奶酒倒入拌匀。

7. 低筋面粉、泡打粉过筛后，拌至面糊成光滑状。

8. 最后加入烤好的碎核桃（剩一些铺在表面），稍微拌一下，倒进模具，再把剩下的核桃铺在模具表面，放入预热好的烤箱烘烤55分钟。

9. 蛋糕烤好后，以不脱模方式放凉，约15分钟后再脱模，并置于网架上冷却。

小贴士

若不易购买到蛋奶酒，可以自己动手做。
蛋奶酒是可以就这样喝的，我做后剩下很多蛋奶酒，就自己生喝了，喝得惯粉红佳人的那款鸡尾酒的话喝这个味道不大，就是可能要跑个厕所而已。。。
若担心蛋奶酒生蛋的安全问题，除了白兰地外，所有材料可以拌匀后加热一下，再倒入白兰地拌和。