无油青梅酒桂圆核桃全麦面包

第一次用酒来做面包，口感很独特。

无油，高纤，减脂期间的最佳主食。

采用老面法做的。老面可以看我之前牛奶哈斯面包的做法。

用料  

无油青梅酒桂圆核桃全麦面包的做法  

1. 桂圆，葡萄干用50g青梅酒浸泡。用密封盒，放置冰箱，浸泡至少1天。我泡了两天。

2. 浸泡好的果干滤干，保留浸泡液。果干用厨房纸巾拭干。浸泡液加入青梅酒，加到总共100g，煮沸，凉凉备用。

3. 核桃，150度预热好的烤箱烤7~8分钟，弄碎，待用。

4. 面团材料混合均匀，成光滑面团，能拉出均匀膜即可。

5. 把果干均匀揉进面团。发酵40分钟。

6. 基础发酵完成后，取出面团，轻拍出气体。

7. 滚圆。

8. 烤箱内放一碗热水，关上烤箱门，发酵50分钟。

9. 发酵完成后，用割刀割十字，在割口处涂上橄榄油。面包表面喷水。烤箱预热230度，转210度，烤25分钟。中途上色过快的话，加盖锡纸。

10. 朴素的外表。

11. 丰富的内里。