今天晚上弄了两次奶茶的珍珠,
图1失败不成团,成了非牛顿流体,长知识啦……
图2成功啦,这么多就不一一团成球了,放飞自我那就这个形状吧[偷笑][愉快]
用料
木薯淀粉 | 100克 |
水 | 80毫升 |
红糖 | 20克 |
奶茶里的珍珠的做法
这个就是失败不成团的,那个非牛顿流体,长知识啦……失败的原因是倒入木薯淀粉里的糖水不够热!
自创快速低颜值补救方法:把这一团放进微波炉高火30秒,拿出来稍微团一下,基本没法团,把类似饼状物直接切成小块,加富足的水,开锅后小火煮15分钟,不影响吃,颜值低点。
我这个失败的就这样煮煮放奶茶里吃了。
成功的关键就是把木薯淀粉倒入烧开的红糖水中,搅拌后拿出来揉均匀,切小块,搓圆,撒上木薯淀粉防粘连,冷冻,下次随取随用,水开后小火煮15分钟泡几分钟即可。
具体步骤:
1.小锅里放入20克红糖,80毫升水,小火煮沸,关火。
2.马上把100克木薯淀粉加入锅内,翻拌一下,转移到面板上揉搓均匀。
3.切条搓一下,切成小粒后搓圆,放点木薯淀粉防粘。
小贴士
煮珍珠小丸子要用富足的水哦!追求口感的,可以煮15分钟后捞出来过一下凉开水,再浸泡几分钟更加弹。