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冰激凌（熟蛋黄版）🍦

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.81W
冰激凌（熟蛋黄版）🍦的做法步骤图

熟蛋黄版的冰激凌。
看过几个配方，有用生鸡蛋的，考虑到给小孩吃，所以就没有采用生鸡蛋做法；而是考虑只用蛋黄且熟化后来制作冰激凌。
家里有打蛋器和冰箱就行。
材料也很好准备。
步骤已经说的比较详细了，自己也做过好几次啦，口感还是很满意的。

用料  

首先熟化蛋黄：
蛋黄 3个
砂糖 20克
香草精 几滴
牛奶 80克
盐 0.5克
奶油打发：
奶油 250克（一盒）
白砂糖 20克
最后混合，冷冻。

冰激凌（熟蛋黄版）🍦的做法  

  1. 取蛋黄3个，滴几滴香草精，加入白砂糖。

    冰激凌（熟蛋黄版）🍦的做法步骤图 第2张

  2. 将蛋黄打发至发白，手动搅拌太累，使用电动打蛋器很方便的。

    冰激凌（熟蛋黄版）🍦的做法步骤图 第3张

  3. 另取一锅，加入80克牛奶，煮沸关火，倒入打发的蛋黄液，搅拌均匀；然后开小火，边加热边搅拌。

    冰激凌（熟蛋黄版）🍦的做法步骤图 第4张

  4. 最后搅拌成这样子，差不多呈现出沙状。  这就完成了蛋黄的熟化。

    冰激凌（熟蛋黄版）🍦的做法步骤图 第5张

  5. 打发奶油。白砂糖一般取奶油的10分之一就够了。

    冰激凌（熟蛋黄版）🍦的做法步骤图 第6张

  6. 蛋黄差不多晾凉了，此时加入0.5克盐（其实就是一点点），和蛋黄一起加入到打发好的奶油，再次搅打一下，均匀即可。

    冰激凌（熟蛋黄版）🍦的做法步骤图 第7张

  7. 最后盛放好，冷冻起来，就可以吃了。

    冰激凌（熟蛋黄版）🍦的做法步骤图 第8张

  8. 冷冻后就可以吃了。

    冰激凌（熟蛋黄版）🍦的做法步骤图 第9张
Tags：冰激凌熟蛋黄版 蛋黄 冰激凌
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