这个方子跟蛋黄酥的方子很接近,孩子们更喜欢吃豆沙,所以馅用了豆沙里面放了很多果仁,酥皮里面也很有嚼头,孩子们的最爱之一。
用料
面皮:中筋面粉 | 188克 |
白糖 | 30克 |
酥油 | 80克 |
水 | 80克 |
酥皮:酥油 | 88克 |
低筋面粉 | 150克 |
馅料:豆沙 | 600克 |
蔓越莓干 | 50克 |
松仁 | 20克 |
腰果 | 30克 |
刷表面材料:鸡蛋 | 一个 |
黑芝麻 | 两勺 |
酥皮豆沙果仁饼的做法
面皮材料全部混入搅拌均匀
酥皮材料全部混入搅拌均匀
各自揉成完美面团,盖保鲜膜醒30分钟
准备好馅料的材料,除了豆沙其他材料可以随意准备喜欢什么放什么,重量700克就好
把豆沙和全部果仁混合搅拌均匀
分成等量的16个小球备用
把酥皮分成16份
把面皮和酥皮各自分成16份备用
把酥皮包入面皮中
收口朝下干成牛舌状,从下往上卷起
盖上保鲜膜醒30分种
收口朝下侧面干成牛舌状
从下向上卷起,盖上保鲜膜醒30分种
如图对折
如图压平
干成小饼把豆沙果仁包入
包子一样收口,一定要包紧
口朝下压成小饼
提前铺好锡纸,把小饼放入烤盘
上色材料准备好
抹上一层鸡蛋液,撒上黑芝麻再抹一层鸡蛋液,烤箱200度预热
烤箱山下火200度烤30分钟,观察颜色及时盖上锡纸
出炉啦,从烤盘拿出来的时候就酥的掉渣
开口笑
酥酥的,满满的果仁
小贴士
16个小饼的量,一次烤了8个分两次烤的