此方为12个的量。从小爱吃五仁馅，但超级不喜欢青红丝和冬瓜糖，还是自己做馅吧。
此方可做12个
用料
| 五仁馅料： | |
| 熟糕粉 | 66克 |
| 核桃 | 22克 |
| 蔓越莓 | 20克 |
| 葡萄干 | 25克 |
| 西瓜子仁（最好用葵瓜子）手头有什么就用了什么 | 15克 |
| 花生仁 | 45 |
| 腰果 | 15克 |
| 松子仁 | 17 |
| 白芝麻 | 7克 |
| 黑芝麻 | 7克 |
| 巴旦木 | 15 |
| 冰糖碎（米粒大小） | 20克 |
| 高度白酒（56度二锅头） | 2克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 熟玉米油 | 22克 |
| 盐 | 1克 |
| 凉白开或纯净水 | 30克 |
| 水油皮： | |
| 中筋面粉 | 144克 |
| 猪油 | 52克 |
| 细砂糖（也可不放） | 12克 |
| 水 | 56克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 108克 |
| 猪油 | 56 |
白皮五仁酥的做法
所有坚果切碎，铺在烤盘上，烤箱170度8分钟。葡萄干和蔓越莓切一下（我用的葡萄干个头非常大）。坚果随自己喜好选择。
炒制熟糕粉～38克低筋面粉与38克糯米粉混合，炒成微黄色，炒制过程面粉会失去一部分水分。
坚果出炉晾凉后，与蔓越莓、葡萄干、白酒，蜂蜜，冰糖碎、熟玉米油混合均匀
加入熟糕粉，拌匀
慢慢加入30克凉白开或纯净水，直至馅料能捏成团即可。盖盖保湿。
水油皮用揉捏方式和成一个柔软的面团，密封松弛30分钟。
油酥部分搓揉成光滑面团
油酥与水油皮盖保鲜膜松弛30分钟以上。然后分成12个剂子。记得随手盖保鲜膜。
水油皮包油酥成为一个圆面团，收口朝上，擀成牛舌状
卷起
12个都卷好，这是卷第一次
取一个卷过一次的卷卷，接口朝下，用掌心按扁
擀长
卷起，这是卷第二次。
取一个剂子，中间按一下
两边向中间折叠，断面朝上
开窝
填上1/12馅料
收圆
收口朝上按在模具里，劲头不要大
倒扣出来
烤箱预热180度，30分钟
酥，香！
看看，层层起酥，馅料甜度正正好。
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