三生三世十里桃花
一直心痒痒的桃花酥🌸
用料
| 油皮部分 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 猪油（或黄油） | 55克 |
| 温水 | 60克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 酥皮部分 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 猪油（或黄油） | 60克 |
| 红丝绒香精 | 3～5滴 |
| 馅料部分 | |
| 红豆沙 | 400克 |
| 装饰 | |
| 蛋液 | 少许 |
| 黑芝麻 | 少许 |
三生三世十里桃花酥🌸的做法
将油皮部分按照先湿后干的顺序，依次放入厨师机。一档搅拌成团后，4～5档20分钟，揉出光滑手套膜为止。
盖上保鲜膜松弛30分钟。
酥皮部分，将低筋面粉和猪油混合，手揉成团。滴2～3滴红丝绒，揉至颜色均匀，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏20分钟。
将红豆沙搓成每个25克的圆团，盖上保鲜膜备用。
将松弛好的油皮平均分成16份，滚圆。
将油皮平均分成16份，滚圆。
盖上保鲜膜松弛20分钟。
油皮包酥皮，收口捏紧，揉成团。
收口朝下，盖上保鲜膜放置20分钟。
第一擀：牛舌状。用擀面杖从中间向两边擀，不要来回擀，注意千万别擀破。
第一次小卷卷儿：把面皮向下卷成小卷。
小卷卷排好队，盖好保鲜膜松弛20分钟。
第二擀：长条状。将小卷卷儿用擀面杖从中间向两边擀，注意别擀破。
第二次小卷卷儿：卷成规矩的小圆柱形。
排排对，盖上保鲜膜松弛20分钟。
拿一个小卷卷儿用筷子或手指从中间压一下，两边向上翻。
用手掌压圆压扁。
用擀面杖擀圆擀薄。放上一颗豆沙馅，从虎口收紧。
收口朝下放置。
用手掌压成圆饼，不要太薄。
用刀均匀切成5片，注意留出花心位置。
用食指和拇指捏出花瓣形状。
用刀刻出花蕊。
装烤盘，花心涂抹蛋液，撒少许黑芝麻。
烤箱175度，上下烤盘加热烘烤25分钟。
娇艳欲滴的桃花酥。
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